Mieux manger à la cantine

Même si la cantine n’entre pas dans les responsabilités du directeur d’école, elle fait partie de la journée de classe d’un grand nombre d’enfants !
Le Décret n° 2011-1227 du 30 septembre 2011 paru au JO du 2/10/2011 prévoit les exigences que doivent respecter les gestionnaires des services de restauration concernant la qualité nutritionnelle des repas qu’ils proposent. Ces exigences portent sur la variété et la composition des repas proposés, la taille des portions, le service de l’eau, du pain, du sel et des sauces.
Un arrêté publié le même jour précise que :
« Les déjeuners et dîners servis dans le cadre de la restauration scolaire comprennent nécessairement un plat principal, une garniture, un produit laitier et, au choix, une entrée et/ou un dessert.
L’eau est à disposition sans restriction. Le sel et les sauces (mayonnaise, vinaigrette, ketchup) ne sont pas en libre accès et sont servis en fonction des plats. Le pain doit être disponible en libre accès ».
Ces mesures doivent être mises en place immédiatement dans les services de restauration scolaire servant plus de 80 repas par jour en moyenne et à la prochaine rentrée pour les autres.
De quel service dispose votre école : cuisine communale préparée sur place, cuisine centrale avec une chaîne froide, délégation à une entreprise privée de restauration collective ?
Faites nous part de vos expériences, afin d’établir un bilan des avantages et des défauts de chaque service.